Suvsizlangan sarimsoq bo'laklarining sifatini qanday tanlash mumkin?

Suvsiz sarimsoq bo'laklari yaxshi pishgan, ichki jarohatlarsiz, zararkunandalar yo'q, yorqin va oq va katta hajmli yangi sarimsoqdan tanlanadi. Poyalarni olib tashlaganingizdan, bo'linganingizdan va tozalagandan so'ng, ularni suv bilan kesib oling va sarimsoqni kamaytirish uchun ularni natriy sitrat eritmasiga soling. Ferment faolligi.
Suvsiz sarimsoq bo'laklarini chayish, kesishdan keyin 24 soat ichida bajarilishi kerak, shunda sarimsoq tayyor mahsulotning yorqinligiga ta'sir qiladigan havo oksidlanishi tufayli rangli pigmentlar hosil bo'lishiga yo'l qo'ymaydi.
Suvsiz sarimsoq bo'laklarini tayyorlashda, namlangan sarimsoqni harorat bilan boshqariladigan dehidrator tomonidan uch bosqichda nazorat qilish kerak. O'rta va kech bosqichlarda harorat 60 darajadan past bo'lishi kerak va o'rta va kech bosqichlarda harorat mos ravishda ko'tarilishi kerak va erta bosqichda harorat 70 darajadan yuqori bo'lishi kerak. , lekin sarimsoqning kokslanishiga va ta'mi va rangiga ta'sir qilishiga yo'l qo'ymaslik uchun ko'pi bilan 78 darajadan yuqori emas.