Sap

Oziq-ovqat sanoatida keng tarqalgan oziq-ovqat mahsulotlari va uning asosiy foydalanishidagi turli funktsiyalar bilan natriy kislotasi pirfofosmat (SAPP) ni anglatadi.

Sapp-dan asosiy foydalanish

Pishirilgan oziq-ovqatda bulut agenti

Kanaklar, cookie fayllari, non va boshqalar kabi pishirilgan ovqatlarda, SAPApp natriy bikarbonat (pishirish soda) bilan reaktiv, shuning uchun mahsulotning tuzilishi va tuzilishini yaxshilash uchun karbonat angidrid gazini qayta tiklaydi.

O'zgargan reaktsiya tezligi tufayli ("shirklash vositasi" ning tarkibiy qismlaridan biri sifatida, u aralashtirish sahnasida va pishirish bosqichida gazni ikki marta chiqarishi mumkin.

Go'sht mahsulotlari uchun suvni saqlab qolish va tenderizer

Xam, kolbasa, köfte va boshqa qayta ishlangan go'sht mahsulotlariga suvni ushlab turish uchun mushak oqsillari bilan birlashtirilib, go'shtni pishirish paytida suv yo'qotilishini kamaytirishi mumkin, shunda go'sht ko'proq va suvli.

Shu bilan birga, u pH qiymatiga moslashishi va oqsilning eruvchanligi va barqarorligini yaxshilashi mumkin.

Sut mahsulotlari va ichimliklar uchun stabilizator

U yog'li yoki protein yog'ingarchiliklaridan yog'ingarchilikdan yog 'tushirish va mahsulotning bir xilligini yaxshilash uchun sullülfer va stabilizator sifatida ishlatiladi.

Pishloqni qayta ishlashda erishilgan xususiyatlarni va tuzilishga yordam bering.

SH zirlamlarni ziravorlar va qulayliklar uchun

Ziravorlarda (masalan, soya sousi, salat kiyinish), bir muncha pishirilgan sho'rvalar, konservalar va boshqa narsalar va lazzat va to'qimalarni barqarorlashtirish uchun ishlatiladi.

Tez muzlatilgan ovqatlarda u muz kristallarining o'sishi va ingredientlarning tuzilishini saqlab qolishi mumkin.

Boshqa oziq-ovqat ilovalari

Pishirilgan kukunning tarkibiy qismlaridan biri sifatida u donuts va seseog gullari kabi chuqur qovurilgan ovqatlarni to'ldirishda qo'llaniladi;

Suv mahsulotlarida suvni ushlab turish agenti sifatida egiluvchanlik va tazelikni saqlash uchun.

Issiq teglar: SAPP, Xitoy SAPT ishlab chiqaruvchilari